Mit egyenek só helyett

Október Só helyett kísérletezz fűszerekkel!

A só létfontosságú ízesítőnk, ám ha túl sokat fogyasztunk belőle, ellenséggé válhat — márpedig a felmérések szerint szinte valamennyien ezt tesszük.

De hogyan tehetjük sómentesebbé az életünket úgy, hogy ne érezzük íztelennek az ételeket? A szervezet egyensúlya könnyen felborulhat só hiányában: többek között szédülés, gyengeség léphet fel, ha nincs a szervezetünkben elég nátrium.

5 alapanyag a sok SÓ HELYETT, amivel fokozhatod az ízeket

Nem véletlen tehát, hogy amikor az izzadással sok folyadékot vesztünk például kánikulában, vízhajtók szedésekor vagy intenzív sportoláskornemcsak a vizet, hanem a távozott sót is pótolni kell. A szükséglet négyszeresét fogyasztjuk A húskészítmények nátriumtartalma nagyon magas Ám a túlzott sófogyasztás ugyanígy felboríthatja a szervezet egyensúlyát.

Ennek ellenére sajnos minden felmérés azt igazolja, hogy a napi mit egyenek só helyett kb. De hogyan csökkenthetnénk ezt a mennyiséget?

Még az is lehet, hogy a korábban kedvelt ízeket egyszerre tűrhetetlenül sósnak fogjuk érezni. Hol kezdjük hát a sócsökkentést? Első körben érdemes megismerkedni az ételek sótartalmával.

Ehhez persze némi címkeböngészésre lesz szükség, de egészségünk érdekében megéri kicsit elmélyedni az apró betűk világában. A grammonként 0,2 gramm nátriumot vagy ennél kevesebbet tartalmazó ételek alacsony nátriumtartalmúnak minősülnek, a 0,2 és 0,4 gramm közötti nátriummennyiséget tartalmazók közepes, a 0,5 grammot meghaladók pedig magas mit egyenek só helyett számítanak. Egy gramm nátrium 2,5 gramm nátrium-kloridnak, azaz sónak felel meg.

Azonban egy szívbarát, sóban szegény, netán sót nem is tartalmazó ételnek sem kell unalmasnak és íztelennek lennie. A sót több különböző összetevővel is helyettesíthetjük a főzés során. Használhatjuk a legkülönfélébb szárított fűszereket vagy friss fűszernövényeket, hogy csökkentsük a só iránti igényünket. Ételeink így újragondolva só nélkül is teljes értékűek lesznek! Hagyma, fokhagyma Főzve vagy sütve tökéletes kiegészítői szinte bármilyen fűszeres ízű ételnek.

Figyelj arra is, hogy nem csak a kifejezetten sós ételeknek lehet nagy a nátriumtartalmuk — akár egy ásványvízben is lehet túl sok nátrium! Érdemes először a nagyon magas nátriumtartalmú ételeket kiiktatni az életünkből, vagyis levenni az étlapról a húskészítményeket kolbászt, szalonnát, szalámiféléket, húskonzerveketa sós chipseket, sózott csonthéjasokat, rágcsálnivalókat.

Mondj le a leveskockákról és az ételízesítőkről is, mivel ezekben is rengeteg a só, helyettük használj inkább bio-ételízesítőket, ezek általában sómentesek. Kerüld a kész fűszerkeverékeket is, inkább nézd meg, milyen fűszerekből állnak, és keverd össze őket magad.

• Túl sok sót használ? Így helyettesítheti! - EgészségKalauz
• Milyen sófajtát válasszunk?
• Tévednek azok, akik úgy gondolják, ha tengeri sóra váltanak a háztartásban, akkor már nincsenek veszélyben.
• Magas vérnyomás húgysav a vérben

A rágcsák, sós kekszek és ropik helyett pedig kínálj kölesgolyót, sótlan tönkölyropit, sózatlan mogyorót, mandulát, zöldséget, gyümölcsöt — jó, ha a gyerekek sem szoknak rá a túlzott sózásra! A következő fázisban mondj le az automatikus sózásról — minél kevesebbet tegyél az ételeidbe ebből az ízesítőből, hiszen a zöldségeknek, húsoknak saját sótartalmuk is van.

Pont emiatt már a korai évszázadokban is igyekeztek friss és a szárított fűszernövényekkel helyettesíteni a sót.

Szakértőnk azt javasolja, hogy utólag már egyáltalán ne sózd meg az ételeket. Fűszerkaland Egy-két hétnyi sószegény étkezés után már észreveheted, hogy egyre markánsabban érzed az ételek valódi ízét, amelyet eddig valószínűleg agyonnyomott a só.

Érdemes felfedezni a hagyományos, régi receptek ma már alig használt, sokszor előre gyártott ételízesítőkkel helyettesített fűszereit. A leveseket, salátákat például citromlével, tárkonnyal és egyéb zöld fűszerekkel ízesítheted. A húsoknak kitűnő aromát ad a torma, a csombor, a kapor vagy a már említett tárkony.

Mit egyen a cukorbeteg?

A csípős paprika, a csili, a fehér és fekete bors, valamint a hagymafélék pikáns ízt kölcsönöznek az ételeknek. A köménymag és a babérlevél a levesek, egytálételek és főtt zöldségek fűszere, míg a zöldpetrezselyem szinte minden ételhez beválik.

Top receptek

Jó tudni, hogy a kapor, a petrezselyem és a lestyán sok C-vitamint is tartalmaz! A péksüteményekben, sültekben és szószokban a fahéj és a szegfűszeg is helyettesítheti a sót. A fűszerezésben épp az a jó, hogy nincsenek kőbe vésett szabályok — a kísérletezés sokkal izgalmasabb, mint egyszerűen jól megsózni a készülő ételt… nlc.